Picanha assada com batata e alecrim

Ingredientes

• 1 kg de batata descascada e cortada em gomos
• 1 1/2 litro e 1 xícara (chá) de água
• 1 1/2 colher (sopa) de sal
• 1/4 de xícara (chá) de folhas de alecrim
• 1 peça de picanha (1,5 kg)
• 3 colheres (sopa) de tomilho fresco
• 1/2 colher (sopa) de alho amassado

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Modo de preparo

Prepare a batata com alecrim: cozinhe a batata em 1 1/2 litro de água por 15 minutos ou até ficar macia. Escorra e tempere com 1/2 colher (sopa) de sal e alecrim.

Faça a picanha: com uma faca, retire um pouco da camada de gordura, deixando-a com 1 cm de espessura. 
Misture o tomilho, o restante do sal, o alho e tempere a carne. 
Aqueça o forno em temperatura alta. Quando estiver quente, coloque a carne numa assadeira com a camada de gordura voltada para baixo. 

Asse por 30 minutos e vire a peça. Junte a batata com alecrim e volte ao forno por mais 30 minutos. Durante esse tempo, acrescente 1 xícara (chá) de água, aos poucos, raspando o fundo da assadeira para obter um molho escuro. 
Retire do forno e sirva em seguida.

Filé de Pescada ao molho de Camarão

Ingredientes

• 1kg de filé de pescada
• suco de 1 limão
• 2 dentes de alho
• sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo p/ empanar
• ½ litro de óleo
• Molho:
• ½ kg de camarões pequenos
• 1 cebola picada
• 4 xícaras (chá) de molho de tomate
• sal a gosto
• ½ xícara (chá) de salsinha
• 200g de mussarela

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Modo de preparo

Temperar os filés com alho, suco de limão e sal
Passar os filés na farinha e fritar no óleo quente
Reservar
Em uma panela, refogar a cebola com azeite e acrescentar o molho de tomate e sal
Colocar os camarões e deixar apurar por 3 minutos
Desligar o fogo e acrescentar a salsinha
Em um refratário, colocar os filés fritos, despejar o molho de camarão e cobrir com a mussarela
Levar para assar a 180ºC por 5 minutos.

Filés de pescada com alecrim

Ingredientes

• 1 pescada pequena por pessoa
• 1 galho de alecrim com aproximadamente
• 12 cm por filé
• 1 limão
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de mel
• 1 colher de chá de molho de soja
• Óleo de soja
• Molho de pimenta Tabasco

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Modo de preparo

Compre os filés de pescada já limpos, mas com a pele. Lave os filés de peixe e espete cada um deles com o galho de alecrim. Em seguida, polvilhe-os com o sal e com esprema o suco de limãosobre eles. Dissolva o mel no molho de soja e acrescente duas ou tres gotas de Tabasco. Se for preciso aqueça um pouco o mel, apenas até se ficar bem líquido.

Besunte uma frigideira de ferro ou uma grelha com óleo de soja. Enquanto a frigideira aquece, vire os filés e pincele a pele com o molho de soja com o mel.

Doure os filés com a pele voltada para a frigideira apenas até a carne do peixe ficar ao ponto: bem branca e opaca. Retire e sirva com uma salada ou um risoto de beterrabas.

Receita de peixe no Pesqueirinho

.Tipos de gorduras

……….As gorduras ditas ruins, são as gorduras saturadas, encontradas em alimentos de origem animal como pele de aves, carne gorda, leite integral, alimentos industrializados como bolachas recheadas, sorvetes, margarinas, macarrão instantâneo que possuem a gordura trans, responsáveis pelo aumento do colesterol ruim, que causam o entupimento e um consequente infarto do miocárdio.

……….Temos também as gorduras benéficas, como as insaturadas, que se subdividem em monoinsaturadas e poli-insaturadas e, quando consumidas em quantidades adequadas, podem ajudar a reduzir o LDL.

……….Alguns tipos dessa gordura boa são os óleos vegetais (azeite, soja, canola, girassol ou milho), as oleaginosas (nozes, castanhas, amêndoas, etc), as sementes oleaginosas (gergelim, linhaça, girassol, abóbora, etc), o abacate, a azeitona e peixes como salmão, atum, truta, anchova e sardinha.

……….Confira deliciosa receita de peixe frito saudável com ingredientes que fazem bem ao coração e a saúde.

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……….Ingredientes

• 3 filés de Saint Pierre (200 gramas cada), ou outro peixe da sua preferência. O filé não deve ser muito grosso, para não ficar cru por dentro depois de frito
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 1/2 xícara de farinha de linhaça dourada
•  2 colheres de sopa de semente de linhaça dourada
• 2 colheres de sopa de gergelim negro
• 1 colher de sopa de mix de ervas secas (tomilho, manjericão, sálvia e alecrim)
• 1 clara de ovo levemente batida
•  Sal e pimenta do reino a gosto (fica mais gostoso se for moída na hora)
• 1/2 litro de óleo de canola para fritar

          Modo de preparo

• Em um prato fundo, misture as farinhas de trigo e linhaça, a semente de linhaça, o gergelim e as ervas. Reserve. Tempere os peixes de ambos os lados com sal e pimenta do reino moída.

• Passe os peixes, em ambos os lados, pela clara de ovo levemente batida e deixe escorrer o excesso. Em seguida, passe o peixe pela mistura de farinha. Empane uniformemente, sem pressionar demais a carne.

• Aqueça o óleo em uma frigideira (a aproximadamente 130 graus) e frite o peixe de ambos os lados. Escorra em guardanapos de papel.

• A dica é servir com uma fatia de limão e saladinha para acompanhar. O agrião é uma boa pedida.

……….Procure fazer uma refeição saudável mantendo a saúde do seu corpo e coração.

……….Gostou das dicas??? Deixe seu comentário.

……….Fonte – Programa Bem-estar da Globo.

Receita de Churrasco na Chapa

No tradicional restaurante O Pesqueirinho conhecido por deliosos pratos a base de frutos mar, agora prepara fantásticos churrascos na chapa. Vale a pena conferir.

confira esta receita:

Autor da receita paulinho rocha	Enviado em: 21/03/2010
20m	Rendimento: 0 Porções
Hits: 4355	Currently 1.92/5 1 2 3 4 5 Média: 1.9/5 (25 votos no Total)
Ingredientes da Receita de Churrasco na Chapa a Paulinho Rocha contra filé em bifes de no máximo um centimetro lascas de alho (de preferencia cabeças grandes) oleo de girasol sal grosso batido no liquidificador com pimenta do reino nos moscada, manjericão seco. cebolinha em fatias de 3 milimetros mais ou menos. fatias de bacom.

Modo de preparo da Receita :Churrasco na Chapa a Paulinho Rocha

peque uma chapa e coloque para esquentar

apos bem quente coloque um pouco de oleo de girasol e o bacom e deiche fritar um pouco

coloque os bifes (com uma passada de sal dos dois lados) e cele de um lado e do outro

va virando de vez em quando.

quando sentir que esta bem celado joque as lascas de alho e a cebola fatiada em um canto da chapa e deiche dourar

deiche chegar no ponto que você gosta (eu prefiro no ponto), corte e sirva.

Eu prefiro com uma cervejinha rsrsrsrrs.

É otimo para reunir a familia, não suja muito e você ainda coloca a conversa em dia.

PEIXADA CEARENSE

Ingredientes

• 1 badejo fresco
• Repolho cortado em cruz
• Cebolas inteiras
• Batatas inteiras descascadas
• Cenouras partidas ao meio ao comprido
• Ovos cozidos inteiros
• Tomates cortado em cruz
• Pimentão inteiro ou em bandas
• Limão
• Colorau
• Sal
• Alho
• Farinha e farinha de trigo

Modo de preparo

• Limpe, corte e lave o peixe, do modo convencional.
• Esfregue-o com sal, limão e alho e deixá-lo em descanso durante alguns minutos, para tomar gosto.
• Enxugue-o em pano seco e limpo, e reserve.
• Refogue os ingredientes de tempero com o óleo e o colorau.
• Adicione o repolho, a cebola a cenoura, a batata e os ovos para cozinhar, cada um a seu tempo de cozimento.
• Quando tudo estiver praticamente cozido, junte o peixe e, em seguida água fervente, o bastante para cobri-lo.
• Tampe a panela e espere que atinja o ponto desejado.
• Façar um pirão pelo mesmo método utilizado no pirão de Leite, substituindo o leite por parte do caldo da peixada.
• Ao restante do caldo, adicione um pouco de farinha de trigo dissolvida na água, para engrossar o molho.
• Sirva quente, o peixe e o pirão.

Fonte: Maria Clara / comidaereceitas.com.br

Restaurante O Pesqueirinho

Nosso Restaurante agora tem uma nova categoria além de frutos do mar para melhor servir nossos clientes, trata-se do espaço churrasco na brasa, acompanhado de bebidas a seu gosto. 

Restaurante O Pesqueirinho, o melhor peixe e frutos do mar.